Geplaatst op

Alles wat je moet weten over supplementen tijdens het vasten

Periodiek vasten is gezond voor je mentale en lichamelijke gezondheid. Van focus tot vetverbranding, af en toe minder eten kan echt wonderen doen. Maar hoe zit het nu eigenlijk met het slikken van supplementen tijdens het vasten?

Waarom je supplementen zou nemen tijdens het vasten

Vasten zorgt ervoor dat de cellen in je lichaam zich gaan ontdoen van opgebouwd “afval”. We kunnen dit proces versnellen en optimaliseren door de juiste supplementen in te nemen. Tijdens het verbranden van vetcellen (=ketose), heeft je lichaam natuurlijk brandstof nodig om te kunnen functioneren. De oplossing? Inderdaad: supplementen.

Welke supplementen je kunnen ondersteunen

L-tyrosine: Last van de herfstblues tijdens het vasten? Dan is het een goed idee om L-tyrosine in te nemen ter ondersteuning van je schildklier. Dit aminozuur heeft een gunstig effect op je mood, stressniveau én lichaamsgewicht. Perfect voor tijdens het vasten dus! 

Probiotica: We hebben er ondertussen onze leuze van gemaakt, maar een goede gezondheid begint in je darmen. Een dosis probiotica boordevol gunstige darmbacteriën zorgt voor een goed functionerend afweersysteem, optimaal energieniveau en goede absorptie van vitaminen en mineralen uit onze voeding.

Elektrolyten: Kalium, calcium en natrium zijn hier de bekendste voorbeelden van. Elektrolyten bieden de ideale ondersteuning wanneer je lichaam in de ketose-fase zit en energie uit onze vetcellen worden gehaald. 

Water-oplosbare vitaminen: Enkel water drinken tijdens je fasting? Water-oplosbare vitaminen (vitamine B en C bijvoorbeeld) bieden je lichaam extra steun zonder je vasten te verstoren.

Deze supplementen hebben wél voeding nodig

Sommige supplementen worden beter opgenomen met een beetje voedsel in de maag. Onderstaande zijn dus geschikt voor je eetmoment.

Aminozuren: Zuren zoals L-glutamine combineer je best wel met voeding. Ze verhogen je insulinespiegel waardoor je ketoseproces flink in de war kan raken. Probeer ze te vermijden!

Omega-3, jodium, magnesium en kurkuma: Puur voor een betere opname (en het risico op maagklachten) hebben deze wondermiddeltjes een basis nodig in je lichaam.

Chroom: Dit mineraal laat je bloedsuikerspiegel dalen. Het resultaat? Je energieniveau raakt in een dip waardoor moodswings een logisch gevolg kan zijn.     

Zink en koper: Deze twee worden vaak gecombineerd in pilvorm, omdat ze elkaar kunnen ondersteunen. 

Vetoplosbare vitaminen: Vitamine D en E zijn de bekendste exemplaren van supplementen die vetoplosbaar zijn. Water is hierbij geen optie, dus neem ze altijd in tijdens je maaltijd.

Geplaatst op

Kracht in een kopje: de voordelen van bottenbouillon

De nieuwste hype in gezondheidsland? Je kopje koffie ’s ochtends vervangen door een kopje verse bottenbouillon. Waarom? Dat zochten wij voor je uit!

Wat is het precies?

Simpel uitgelegd is bottenbouillon een afkooksel van botten. Het oogt misschien niet meteen smakelijk, maar dierlijke botten zijn rijk aan mineralen en essentiële aminozuren, waaronder collageen (bye bye rimpletjes) en glutamine. Hoe langer je pot bouillon heeft kunnen sudderen en pruttelen (meer dan 8 uur), hoe beter de smaak en hoe meer essentiële voedingsstoffen uit de botten onttrokken wordt.

Waarom geen kant-en klare bouillons gebruiken? Die worden meestal gemaakt van vleesresten waar bijna geen voedingsstoffen inzitten. Chemische smaakversterkers en kunstmatige gelatine maken het “bouillonplaatje” af. Veel verstandiger dus om je kopje bouillon zélf te maken! Zo wordt de hoeveelheid mineralen, vitaminen, collageen, gelatine, glucosamine, glycine en proline behouden.

Waar is bottenbouillon precies goed voor?

Het doet niet alleen deugd na een fikse morning walk, een zelfgetrokken kopje bottenbouillon heeft tal van voordelen voor je gezondheid!

Botbouillon is rijk aan gelatine, gemaakt van opgelost collageen. Collageen vinden we in bindweefsel. Gelatine heeft veel gezondheidsvoordelen. Het vermindert gewrichtspijn, verbetert mentale prestaties en vermindert de tekenen van veroudering.

Het is ook rijk aan de aminozuren glycine en proline. Glycine is een belangrijke neurotransmitter die ontstekingsremmende eigenschappen heeft en het immuunsysteem ondersteunt. Proline helpt, samen met andere belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, een goede gewrichtsgezondheid en collageenproductie te ondersteunen.

Botbouillon bevat B-vitamines zoals niacine en riboflavine, die beide een rol spelen bij het metabolisme. Ze helpen je lichaam om koolhydraten, eiwitten en vetten af ​​te breken om energie te produceren.

Botbouillon is rijk aan glucosamine en chondroïtine, twee voedingsstoffen die de gezondheid van gewrichten ondersteunen.

Tips

  • Gebruik botten (en vlees) van biologische afkomst om de hoeveelheid mineralen en omega-3 vetzuren te garanderen. De nek en gewrichten van het dier bevatten veel bindweefsel, de botten met kraakbeen (denk maar aan schenkel en een mergpijp bijvoorbeeld) zorgen voor gelatine in je bouillon. 
  • Rooster eerst je botten. Door botten te roosteren, karameliseren ze hun eiwitten en komt er wat vet vrij. En dat betekent een rijkere en robuustere smaak.
  • Gebruik wijn voor een vleugje zuurgraad. Een zuur ingrediënt zoals wijn helpt de smaken in bottenbouillon in evenwicht te brengen en geeft een betere smaak dan appelciderazijn.
  • Gebruik voldoende water om de botten net te bedekken, maar niet veel meer. Botbouillon heeft een hoog eiwitgehalte omdat er minder water nodig is dan voor vleesbouillon of groentebouillon.
  • Schep het schuim dat tijdens het koken naar boven komt eraf, hoewel het voornamelijk van proteïne is gemaakt en je het prima kan eten, kan het je bouillon en de smaak ervan troebel maken.

In Vila Mimosa trekken we de veganistische aanpak door en serveren we bouillon op basis van lekkere groenten. Zo krijgt je lichaam toch een boost tijdens onze ochtendwandeling, zonder van ons maaltijdplan af te moeten wijken. Bovenstaand is dus perfect voor de koude wintermaanden thuis! Laat het smaken.

Bottenbouillon

Dit is het basisrecept van bottenbouillon. Je kan, indien gewenst, kruiden toevoegen (zoals zwarte peper, gedroogde laurier), ui en knoflook (in het begin roosteren met de botten), groenten zoals wortel en selderij (de laatste 30 minuten toevoegen) of bladkruiden zoals peterselie of basilicum (de laatste 10 minuten toevoegen). Succes!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 12 uur
Totale tijd 12 uur 5 min
Gang Soep
Keuken gezond
Porties 8 porties

Equipment

  • kookpot
  • zeef
  • oven

Ingrediënten
  

  • 1,5 kg botten ossenstaart, schenkel, mergpijpjes, kippennekken, varkenspoten,…
  • 2 eetlepels witte wijn OF appelciderazijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 eetlepel zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel grof zeezout

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de botten op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster ze vervolgens 30 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Draai ze halverwege de bereidingstijd om.
  • Breng de botten over naar een soeppan. Giet er de wijn (of appelciderazijn) bij. Vul aan met water tot de botten net onder water staan. Doe er de laurierblaadjes en peperkorrels bij. Breng op middelhoog vuur aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat sudderen, minimaal 8 uur en maximaal 16 uur.
  • Schep het eventuele schuim dat aan het oppervlak van de bouillon verschijnt er af.
  • Zeef de bouillon en breng op smaak met fijn zeezout. Serveer onmiddellijk, of giet het in potten en bewaar tot 1 week in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer.
Trefwoord bottenbouilon
Geplaatst op

Gemixte groentesoep

Dit heb je nodig

2 courgettes

250 gr pompoen

1 stronk bleekselderij

1 ui

1 bouillonblokje

3 soeplepels olijfolie

Zo ga je te werk

Doe alle ingrediënten in een pan, zet deze op het vuur tot de soep kookt en mix dan met de staafmixer.

Je kunt ook andere groenten gebruiken, bijvoorbeeld: bloemkool, wortel, waterkers, zoete aardappel of spinazie.

Geplaatst op

Bietensoep

Dit heb je nodig

3 of 4 medium/grote rode bieten

350 ml bouillon

1 theelepel komijn

1 koffielepel zwarte peper

200/250ml soja yoghurt naturel

Sap van 1 limoen

Zo ga je te werk

Begin met het inwikkelen van de rode bieten in aluminiumfolie, doe deze op een bakplaat en plaats in de oven, op 180 graden voor ongeveer 3 uur of totdat ze geroosterd zijn.

Verwijder de aluminiumfolie, laat de bieten wat afkoelen en verwijder de schil.

Snijd de bieten in stukken en doe deze in een blender. Doe daar de komijn, limoensap en bouillon bij en maal alles goed fijn.

Voeg de yoghurt toe en mix nog een beetje.

Geplaatst op

Soep van ui en linzen

Dit heb je nodig

1 kg uien

4 soeplepels olijfolie

1,5 theelepel tijm

5 teentjes knoflook

2 laurierblaadjes

peper

1,250 l bouillon

100 gr rode linzen

Zo ga je te werk

Begin met het snijden van de ui in ringen.

Doe dan een pan op het vuur met een behoorlijke scheut olijfolie. Laat de olijf warm worden en voeg de uien toe.

Doe er de tijm, de knoflook en de peper bij en roer tot de ui zacht wordt en karamelliseert, op een medium vuur gedurende 35/40 minuten.

Voeg de laurierblaadjes en de bouillon toe en laat het geheel koken.

Nu doe je er de linzen bij en laat je de soep koken op een laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten.

Roer af en toe en haal tot slot de laurierblaadjes uit de soep.

Geplaatst op

Venkelsoep

Dit heb je nodig

1 ui

4 venkel stronken

500 gram gepelde tomaten

4 wortels

4 soeplepels olijfolie

1 bouillonblokje

(het volgende komt in Portugal in 1 bosje, ´ramo cheiros´):

Rozemarijn

Steranijs

Laurierblad

Zo ga je te werk

Begin met het snijden van de ui en de venkel. Zet een pan met olijfolie op het vuur, laat de olie warm worden en voeg de ui toe. Laat deze bruin worden en doe er dan de venkel bij.

Voeg de tomaat, de wortels en het bouillonblokje toe. Laat nog even staan en roer af en toe. Doe er 1 liter water bij, doe er de kruiden/specerijen bij en laat dan nog 35 minuten koken. Haal de rozemarijn, steranijs en laurierblad uit de soep.

Geplaatst op

Kikkererwtensoep

Dit heb je nodig

1 ui

3 medium courgettes

200 gram gekookte kikkererwten

4 eetlepels olijfolie

1 bouillonblokje

4 blaadjes munt

100 gram verse spinazie

Zo ga je te werk

Zet een pan op het vuur met olijfolie, doe er de ui bij en laat bruin worden.

Doe er het bouillonblokje in, de courgette (zonder schil) en de kikkererwten. Laat dit even op het vuur staan en doe er dan water bij.

Laat ongeveer 25 minuten koken. Doe er aan het einde de spinazie bij, pureer met de staafmixer en zet het vuur uit.

Geplaatst op

Tomatensoep

Dit heb je nodig

2kg tomaten (3 verschillende soorten)

1 grote ui

1 bouillonblokje

4 soeplepels olijfolie

Zo ga je te werk

Snijd de tomaten in vieren. Doe deze in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Verwarm de oven op 180 graden en plaats de schaal gedurende 45/50 minuten in de oven.

Zet een pan op het vuur met de olijfolie. Voeg de in stukjes gesneden ui toe en laat deze zacht worden en karamelliseren.

Voeg dan het bouillonblokje toe, daarna de tomaat en mix glad met de staafmixer.

Zeef tot slot de soep, om de zaadjes en velletjes van de tomaat eruit te laten.

Geplaatst op

Pastinaaksoep met broccoli

Dit heb je nodig:

4 medium pastinaken

1 broccoli

1 ui

4 teentjes knoflook

1 bouillonblokje (veganistisch, glutenvrij)

3 soeplepels olijfolie

Zwarte peper

Zo ga je te werk

Zet een pan op het vuur, doe daar de olijfolie in. Laat deze warm worden en voeg dan de in kleine stukjes gesneden ui en de fijn gemalen knoflook toe en laat zacht worden.

Doe er dan het bouillonblokje bij, 1 liter water en laat koken.

Voeg de in stukken gesneden pastinaak en broccoli toe en laat 35 minuten koken.

Breng op smaak met zwarte peper.

Geplaatst op

Recept: Pastinaak uit de oven

Ingrediënten 2 personen

  • 500 gr pastinaken
  • 200 gr vegan feta
  • 20 gr peterselie
  • 60 gr hazelnoot
  • olijfolie


Bereidingswijze

  1. Was de pastinaken, droog af en snij in dunne repen. Snij hiervoor de pastinaken doormidden en snij de helften nog eens doormidden. Afhankelijk van de grootte van de pastinaken halveer je de stukken nog 1 of 2x. Wrijf de pastinaak in met olijfolie, leg in een ovenschaal en plaats in het midden van een op 180ºC hete lucht voorverwarmde oven. Rooster de pastinaken 40 minuten.
  2. Rooster ondertussen de hazelnoten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak grof.
  3. Hak de peterselie fijn, meng met de noten, verkruimel de vegan feta erbij en meng met een flinke scheut olijfolie.
  4. Neem de pastinaken na 40 minuten uit de oven, verdeel het feta-kruiden-notenmengsel erover en zet de schaal nog eens 5 minuten in de oven.
  5. Serveer. Smakelijk!