Bereidingstijd 30 MIN | Kooktijd 30 MIN

Ingrediënten 

750 g bloemkool

2 eetlepels olijfolie

1 ui in blokjes gesneden

2 middelgrote wortelen (geschild en in blokjes gesneden)

1 courgette in blokjes gesneden

1 selderijstengel (in blokjes gesneden)

3 teentjes knoflook (gehakt)

300 g champignons (in blokjes)

1 el tijmblaadjes (grof gehakt)

zout en peper (naar smaak)

2 el olijfolie

3 el voedingsgist

1 el mosterd zaadjes

1 tl zout

2 tl tijmblaadjes

1 snufje gemalen nootmuskaat

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
Hak de bloemkool in stukken van ongeveer gelijke grootte en voeg deze toe aan een grote pan. Bedek met water en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en bak de bloemkool tot ze zacht zijn.
Plaats een grote koekenpan op een matig vuur. Voeg de olijfolie, ui, wortels, courgette en selderij toe. Bak tot ze licht goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de champignons toe in 6 keer, zorg ervoor dat elk deel gaar is voordat je de volgende toevoegt.
Doe de bloemkool in een blender samen met 2 eetlepels olijfolie, de voedingsgist, mosterdzaadjes, zout en tijmblaadjes. Meng tot een gladde massa en proef. Kruidt bij naar smaak en voeg de nootmuskaat toe en mix nog een minuut.
Verdeel de paddenstoelen-groenten mix in 4 grote kommetjes en doe de bloemkool puree er bovenop. Bak gedurende 20 minuten of tot het licht goudbruin zijn.
Opmerking
Voedingsgist is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. Zorg ervoor dat je voedingsgist en NIET bierbrouwersgist koopt, want het zijn heel verschillende dingen.
Print Friendly, PDF & Email

This post is also available in: Engels

You might also enjoy: