Bereidingstijd 5 MIN | Kooktijd 15 MIN

Ingrediënten 

Kikkererwten-deeg 

1 cup kikkererwtenmeel

1 kopje minus 3T water

3 el aquafaba *

2 el voedingsgist **

1/2 tl kurkuma

1/2 tl komijn

1/4-1/2 tl chilipoeder (afhankelijk van de hitte die je wil)

1/4 tl zeezout

1/4 tl zwarte peper

1/4 tl kala namak *** (optioneel)

Groenten

1/4 ui in blokjes gesneden

1 teentje knoflook fijngehakt

1/2 groene paprika in blokjes

1 kleine tomaat in blokjes gesneden

1 el neutrale bakolie

Bereidingswijze 

Meng alle deegcomponenten voor het kikker-erwten-deeg in een kom en roer tot er geen klontjes meer zijn.
Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg de uien en knoflook toe. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.
Voeg de paprika ongeveer twee minuten later toe als de uien doorzichtig worden en blijf roeren.
Als de paprikas zacht zijn, voeg je de tomaten toe en roer je ongeveer een minuut.
Giet het deeg van de kikkererwtenmeel over de groenten en laat 2-3 minuten staan, zoals je een gewone omelet zou maken tot dat de randen beginnen uit te drogen.
Hak het mengsel door elkaar, schraap de bodem van de pan en laat het nog 2 minuten staan voordat je het opnieuw omroert. Ga door met het proces totdat het deeg begint uit te drogen, 4-5 minuten in totaal.
Doe het vuur uit en laat het mengsel 2 minuten in de pan rusten.
Opmerkingen ingrediënten
* Aquafaba: Dit is de vloeistof waarin ingeblikte kikkererwten verpakt zitten.
** Voedingsgist: dit is een gedeactiveerde gist die gerechten op een cheesy-smaak brengt. Te vinden bij natuurlijke supermarkten of online.
*** Kala Namak: zwart zout. Dit voegt een “ei-achtige” smaak toe aan het gerecht, maar is optioneel. Te vinden bij Midden-Oosten/Indiase kruideniers of online.

Print Friendly, PDF & Email

This post is also available in: Engels

About Author

Maria João is a Portuguese Health Chef. Working at Vitalisé Detox Center since 2017, she has mastered the art of creating healthy, low carb, low sugar, glutenfree, delicious meals.

You might also enjoy: