budha bowl

Buddha Bowl

1 portie

Bereidingstijd 20 min.

Ingrediënten

  • 150 gr zoete aardappel
  • 50 gr quinoa
  • 4 cherrytomaatjes
  • 75 gr rode ui
  • een kwart avocado
  • 100 gr zwarte bonen
  • 25 gr rode kool (fijngesneden)
  • 20 gr koriander
  • zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

1. Snijd de zoete aardappel in stukjes. Kook in een apart pannetje de quinoa en zoete aardappel in 10 minuten gaar. Snijd ondertussen de ui fijn en de tomaat in kleine stukjes. Snijd de avocado in de lengte in dikke repen.

2. Bak de ui kort in een pan met goede antiaanbaklaag en voeg de bonen hieraan toe. Bak de rode kool eventueel mee als je deze liever niet rauw eet.

3. Doe de quinoa in een mooi bakje, leg hier het bonenmengsel, de rode kool, tomaatjes, zoete aardappel en avocado op. Snijd de koriander fijn. Garneer de Buddha Bowl met koriander en besprenkel met citroensap. Breng op smaak met zwarte peper.

image_pdfimage_print
0
Zou graag je gedachten willen weten, s.v.p. laat een reactie achter.x
()
x