Schermafbeelding 2020-02-25 om 16.37.56

Zoete Aardappel en Appel Latkes

Kooktijd 25 minuten.

 

Ingrediënten

  • 1 grote zoete aardappel (geschild)
  • 1 appel, geschild en in vieren gesneden
  • 1/2 ui, in blokjes gesneden
  • 1 tl zout
  • 1 el arrowroot poeder
  • 2 el speltmeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl kurkuma
  • peper naar smaak
  • (optioneel: boerenkool als garnering)

Tahini citroen saus 

  • 3 el tahini
  • sap van 1 citroen
  • 1 el honing (vervang met ahornsiroop indien veganistisch)
  • water (als dat nodig is om de saus te verdunnen)
  • (optioneel: enkele druppels van sriracha*)

Bereidingswijze 

Meng alle ingrediënten voor de tahini citroen saus in een kom. Opzij zetten.
Rasp de zoete aardappel en de appel in een grote kom. Knijp zoveel mogelijk sap uit de geraspte zoete aardappel en appel en doe het geperste mengsel in een nieuwe kom.
Voeg de ui, zout, arrowroot, speltmeel, olijfolie, kurkuma en peper toe. Meng om te combineren.
Verhit een gietijzeren pan (of koekenpan) op een middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe.
Als de pan heet is, neem je een handvol (ongeveer 1/4 kop) van het latke beslag en knijp het samen tot een rond pasteitje. Doe het in de hete pan en druk het aan met een spatel.
Laat ze 2 – 4 minuten per kant garen tot ze goudbruin en krokant zijn. Bewaar op een bord of rooster afgedekt met handdoek om af te koelen.
Herhaal dit totdat alle latkes klaar zijn. 8. Serveer warm met veel saus!
Opmerking ingrediënten
(* Sriracha is een soort hete saus of chilisaus gemaakt van een pasta van chilipepers, gedistilleerde azijn, knoflook, suiker en zout)
image_pdfimage_print
0
Zou graag je gedachten willen weten, s.v.p. laat een reactie achter.x
()
x